Château fontainebleau
Le Château Fontainebleau se situe sur la commune du Val, entre Brignoles et Cotignac, dans le Haut Var. Nous sommes en plein cœur de la Provence verte, un Eden préservé, bordé de forêts, baigné de lumière ; une terre d’exception enchantée par l’abondance de l’eau – sources, rivières, cascade -, omniprésente jusque dans le nom du domaine.
Mais Fontainebleau, c’est aussi l’histoire d’une terre en sommeil, d’un terroir oublié. Cela restera le cas jusqu’à l’arrivée de Jean-Louis Bouchard, qui acquiert le domaine en 2009, avant d’en confier les rênes à l’œnologue Valérie Courrèges en 2013.
Ensemble, ils vont s’atteler à la renaissance d’un grand vignoble. En effet, ce domaine de 150 ha (dont 27 ha de vignes) s’enracine sur un terroir singulier constitué de « pélites rouges ». Cette terre savoureuse riche en arômes, confère au vin une complexité et un caractère uniques.
La physionomie des lieux, en « amphithéâtre », accentue ce phénomène en faisant bénéficier aux vignes d’un microclimat frais. Il permet de préserver toute la finesse, la fraîcheur et l’équilibre d’expression propre aux grands vins de Provence.
